Чем отличается гречневая мука от обычной пшеничной

Некоторые отличия гречневой муки от обычной пшеничной:

• Источник: гречневую муку получают из сушёного и очищенного от жёсткой внешней оболочки ядра гречки, а пшеничную — из зерна пшеницы. www.nur.kz
• Цвет: гречневая мука имеет кремово-коричневый оттенок с вкраплениями тёмных частичек. www.nur.kz Пшеничная мука обычно белая. www.championat.com
• Вкус: изделия из гречневой муки имеют приятный ореховый вкус с горчинкой, который хорошо сочетается с шоколадом и молочными продуктами. www.nur.kz Пшеничная мука придаёт выпечке пышность. www.iamcook.ru
• Содержание глютена: гречневая мука не содержит глютен, поэтому безопасна для людей с аллергией на глютен или целиакией. hlebio.ru Пшеничная мука содержит глютен, из-за чего тесто из неё получается эластичным. www.iamcook.ru
• Гликемический индекс: гречневая мука содержит много сложных углеводов и имеет низкий гликемический индекс (40). www.nur.kz Пшеничная мука высшего сорта получает путём очищения зерна от оболочки и перемолки сердцевины, которая является наиболее высокоуглеводной частью зерна. www.championat.com
• Применение: гречневую муку используют в основном для приготовления диетических блюд, например лапши, блинов и оладий. www.nur.kz Пшеничную муку применяют для пышной выпечки: булочек, тортов, бисквитов. www.iamcook.ru