Гречневая лапша соба и обычная пшеничная лапша отличаются по составу. 6

Гречневая лапша соба изготовлена из смеси пшеничной и гречневой муки с добавлением воды. 6 Это нужно для того, чтобы тесто получилось более эластичным. 1

Пшеничная лапша содержит только пшеничную муку высшего сорта. 6

Кроме того, вкус у пшеничной лапши нейтральный, что делает её универсальной для различных соусов и блюд. 4 Гречневая лапша (соба), напротив, отличается ярким вкусом и хорошо сочетается с другими продуктами. 6

Ещё одно отличие заключается в питательной ценности: гречневая лапша богата клетчаткой и витаминами группы B, подходит для людей с глютеновой непереносимостью. 4 Пшеничная лапша богата углеводами, но из-за высокого содержания глютена не рекомендуется людям с его непереносимостью. 4