Гречневая крупа бывает двух видов: ядрица (целое зерно) и продел (колотое зерно). 12

Ядрица делится на четыре сорта: высший, первый, второй и третий. 1 Её покупают для приготовления рассыпчатых каш, гарниров, крупеников и фаршировки. 1

Продел на сорта не подразделяется. 1 Развариваемость гречневого продела составляет 15 минут, в то время как у ядрицы — 25 минут. 1 Продел подходит для приготовления вязких каш, биточков, запеканок и жидких каш для детей. 1

Таким образом, основное отличие в том, что ядрица — это цельные зёрна, а продел — это кусочки зерна, которые получаются при дроблении цельного зерна. 4