Чем отличается греческое тесто фило от других видов тонкого теста?

Греческое тесто фило отличается от других видов тонкого теста своей невероятной тонкостью и хрупкостью. m.ok.ru Оно раскатывается пластами толщиной менее миллиметра и похоже на тончайший полупрозрачный лист бумаги. dzen.ru aif.ru

Ещё несколько отличий:

• Отсутствие дрожжей. m.ok.ru Тесто фило не содержит дрожжей, что делает его менее объёмным и более хрумким при готовке. m.ok.ru
• Быстрое впитывание жидкостей. m.ok.ru Благодаря своей структуре и составу фило-тесто гораздо быстрее впитывает жидкости, что позволяет его использовать в самых разнообразных блюдах — как сладких, так и солёных. m.ok.ru

В отличие от слоёного теста, которое поднимается благодаря маслу, заложенному между слоями, фило остаётся плоским и хрупким. m.ok.ru