Чем отличается говядина высшей и средней упитанности?

Говядина высшей и средней упитанности отличается степенью развития мышечной ткани и отложением жира. edu.vgsa.ru studizba.com

Говядина высшей упитанности характеризуется следующими показателями: edu.vgsa.ru

• мышцы хорошо развиты; edu.vgsa.ru
• остистые отростки позвонков не выступают; edu.vgsa.ru
• отложения подкожного жира прощупываются на пояснице, спине и рёбрах; edu.vgsa.ru
• курдюк или хвост хорошо заполнены жиром. edu.vgsa.ru

Говядина средней упитанности имеет такие показатели: edu.vgsa.ru

• на спине и пояснице мышцы развиты удовлетворительно; edu.vgsa.ru
• остистые отростки заметно выступают; edu.vgsa.ru
• отложения подкожного жира прощупываются на пояснице (у коз — на пояснице и рёбрах), курдюк или хвост наполнены жиром недостаточно. edu.vgsa.ru

Таким образом, для говядины высшей упитанности характерны более высокие показатели развития мышечной ткани и жировых отложений.