Фунчоза из маша и из картофельной муки отличается сырьём для приготовления. 24

В основе классической фунчозы — крахмал из маша. 2 На современном производстве для удешевления продукта его нередко миксуют с гороховым, кукурузным или картофельным крахмалом. 2 Можно встретить и полностью кукурузные или картофельные варианты лапши, а также необычные — из ямса, маниоки, батата и других культур. 2

Фунчоза из картофельной муки также существует, для её изготовления используют крахмал, который получают из картофеля. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что фунчоза из маша обычно имеет более традиционный состав, в то время как фунчоза из картофельной муки может включать и другие виды крахмала для удешевления продукта.