Фрикадельки и ёжики в кулинарии отличаются составом и способом приготовления. 15

Фрикадельки — это мясные шарики, которые отваривают в бульоне. 1 Обычно они небольшого размера и являются составляющей супов. 1 В составе помимо фарша дополнительно используют куриные яйца, пряности и соль. 1

Ёжики — это мясные шарики, в которые добавляют сырой рис. 2 При готовке он набухает и торчит как иголки, отсюда и название блюда. 2 Ёжики обычно делают большими, а фрикадельки — самыми маленькими. 1

Таким образом, основное отличие в том, что фрикадельки готовятся без добавления риса, а ёжики — с его использованием. 5