Чем отличается французский крем для блинного торта от классического заварного?

Французский крем для блинного торта, например, Крепвиль, отличается от классического заварного некоторыми особенностями приготовления. 2 Например, в тесто для блинов Крепвиля добавляют цедру апельсина и сливочное масло, а в сам крем — изюм, ром или коньяк. 2

Классический заварной крем готовится в два этапа: сначала горячее молоко выливают на смешанные с мукой желтки (это заваривается мука), а потом массу уваривают при постоянной помешивании на небольшом огне до загустения (это завариваются уже желтки). 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что французский крем для блинного торта может содержать дополнительные ингредиенты, например, для придания особого вкуса и аромата, а классический заварной крем — это базовый вариант, который хорошо пропитывает блины. 24