Форшмак и гефилте фиш — это два разных блюда еврейской кухни, каждое из которых имеет свои особенности.

Форшмак — это холодная закуска из рублёной солёной сельди, яиц, яблок, лука. 35 В некоторых вариантах блюда также присутствуют картофель, батон, орехи, сыр. 5

Гефилте фиш — это традиционное рыбное блюдо, состоящее из рыбьей кожи, начинённой фаршем из филе этой же самой рыбы. 14 По традиции его готовят из карпа, щуки, кефали или сига. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что форшмак готовится из рыбы, а гефилте фиш — из рыбьей кожи, начиненной фаршем из филе рыбы.