Финская уха отличается от классической русской ухой тем, что в ней обязательно присутствует молоко. 2

Традиционная финская уха называется «калакейтто» и готовится на молоке. 1 В ней используют бескостное филе белой рыбы: камбалы, сиги и трески. 1

Кроме калакейтто, существует и другой вариант — лохикейтто, «лососёвый суп». 1 В него вместо молока добавляют сливки. 1

Также в финской ухе обычно используется мясо красной рыбы: форель, кета, лосось, сёмга. 24

В то время как классическая русская уха — это наваристый рыбный бульон из голов и хвостов с овощами и приправами, финский вариант — это овощной бульон со сливками и кусочками филе красной рыбы. 3