Чем отличается фило от других видов пресного теста?

Тесто фило отличается от других видов пресного теста, например слоёного или дрожжевого, несколькими особенностями:

• Тонкость и хрупкость. m.ok.ru Тесто фило раскатывают пластами толщиной менее миллиметра. aif.ru В отличие от слоёного теста, которое поднимается благодаря маслу, заложенному между слоями, фило остаётся плоским и хрупким. m.ok.ru
• Отсутствие дрожжей. m.ok.ru В тесто фило не добавляют дрожжи, что делает его менее объёмным и более хрупким при готовке. m.ok.ru
• Состав. aif.ru В тесто фило входят такие ингредиенты, как мука, вода, соль, оливковое масло, уксус. aif.ru
• Быстрое впитывание жидкостей. m.ok.ru Благодаря своей структуре и составу фило-тесто гораздо быстрее впитывает жидкости, что позволяет его использовать в разнообразных блюдах, как сладких, так и солёных. m.ok.ru