Эмменталь отличается от других швейцарских сыров наличием больших дырок (глазок) размером с орех. 34 Они появляются в процессе ферментации сыра и имеют крупный диаметр, поэтому Эмменталь невозможно спутать ни с каким другим сортом. 1

Кроме того, отличительной особенностью Эмменталя является сладковатый миндальный привкус. 1