Некоторые отличия джема, варенья и конфитюра при приготовлении:

Варенье готовят путём варки фруктов или ягод с сахаром до достижения нужной консистенции. 4 Главная отличительная особенность варенья — сироп. 2 Он может быть как очень густым, так и жидким, но всегда должен быть прозрачным и вязким. 2 Варенье чаще варят в несколько приёмов, чтобы бережно пропитать фрукты сиропом и сохранить их форму. 5

Джем изготавливают из фруктового пюре и сахара. 1 В некоторых рецептах добавляют пектин — натуральный желирующий агент, который помогает достичь нужной консистенции. 1 Джем имеет однородную, желеобразную текстуру без крупных кусочков. 1 Цвет зависит от фруктов, но обычно он более насыщенный, чем у варенья. 1 Джем готов сразу после варки — его остаётся только остудить, а варенье требует закатки. 2

Конфитюр готовят из фруктового пюре и цельных фруктов или ягод, которые варятся в сиропе до достижения очень густой, «тугой» консистенции. 4 У конфитюра более гладкая текстура, чем у джема и варенья. 4 Ещё одно отличие от джема — использование не перетёртых, а цельных или порезанных кусочками ягод или фруктов. 4 Конфитюр варят на медленном огне около часа, с переворачиванием и встряхиванием ёмкости для перемешивания: ложки и лопатки при этом не используют. 4