Домашняя лапша удон и магазинная отличаются составом и способом приготовления. 26

Домашняя лапша готовится из муки, воды и соли, которые выбираются и смешиваются вручную 2610. Для замешивания теста иногда используют специальную воду — кансуй, которая считается минеральной и содержит фосфаты. 6 Это придаёт тесту и самой лапше специфический солоноватый привкус. 6

Магазинная лапша удон обычно производится из пшеничной муки, соли и воды 358. В её составе могут быть и другие ингредиенты, например, яичный белок. 6

Таким образом, основное отличие в том, что для домашней лапши используются более натуральные продукты и собственные рецепты, а для магазинной — готовые ингредиенты и промышленные технологии производства.