Чем отличается дикрахмаладипат ацетилированный от обычного крахмала?

Дикрахмаладипат ацетилированный (пищевая добавка Е1422) отличается от обычного крахмала тем, что его состав и физические свойства изменены путём химической обработки. otvet.mail.ru proe.info

Некоторые свойства модифицированного крахмала:

• Улучшенная стабильность. xn--90aojle4f.xn--p1ai Модифицированные крахмалы могут выдерживать более высокие температуры, кислотность и сдавливание. xn--90aojle4f.xn--p1ai
• Изменённая вязкость. xn--90aojle4f.xn--p1ai В зависимости от типа обработки, модифицированные крахмалы могут обладать более низкой или более высокой вязкостью по сравнению с натуральными крахмалами. xn--90aojle4f.xn--p1ai
• Контроль ретроградации. xn--90aojle4f.xn--p1ai Модифицированные крахмалы могут замедлять процесс ретроградации, который приводит к потере качества продуктов, например, засахариванию хлеба. xn--90aojle4f.xn--p1ai
• Улучшение текстуры продуктов. xn--90aojle4f.xn--p1ai Модифицированные крахмалы могут придавать продуктам желаемую текстуру, улучшая их внешний вид и органолептические показатели. xn--90aojle4f.xn--p1ai
• Увеличение срока хранения. xn--90aojle4f.xn--p1ai Благодаря повышению стабильности, модифицированные крахмалы помогают продлить срок хранения пищевых продуктов. xn--90aojle4f.xn--p1ai

В качестве основы для производства модифицированного крахмала используют природный растительный крахмал: картофельный, кукурузный, пшеничный или тапиоковый. proe.info