Чем отличается цейлонская корица от индонезийской?

Цейлонская корица (Cinnamomum verum) добывается на острове Цейлон (Шри-Ланка). essentea.ru Это наиболее дорогая и ценная разновидность из-за своего тонкого и мягкого вкуса. essentea.ru Кора цейлонской корицы имеет более тонкий аромат и нежный вкус по сравнению с другими видами. essentea.ru

Индонезийская корица (Cinnamomum Burmannii) наиболее популярна за счёт доступной цены и яркого запаха. vk.com Её собирают с более зрелых и толстых веток (толщина коры 1,5–3 мм) и перед сушкой скручивают вручную. aidigo.ru Индонезийская корица имеет наивысшее содержание эфирного масла — около 3%, отличается сильным ароматом и жгучим, слабовяжущим вкусом. vk.com

Таким образом, основное отличие заключается в том, что цейлонская корица подходит для блюд, где требуется тонкий и нежный аромат (например, каши, выпечка, десерты), а индонезийская — для восточных блюд и приготовления смесей пряностей. vk.com