Основные отличия борща украинской и белорусской кухни:

• Украинский борщ характерен тем, что сначала готовится зажарка, варится наваристый бульон, в суп шинкуется капуста, а подаётся блюдо с салом и чесночными пампушками. 4
• Белорусский борщ отличается тем, что свёкла не обжаривается на сковородке и не тушится, а предварительно отваривается и потом добавляется в борщ уже сваренной. 4 Свёклу для белорусского борща часто варят прямо в кожуре, чтобы по максимуму сохранить содержащиеся в ней вещества. 4
• В белорусский борщ часто не добавляют капусту. 4 Вместо неё в нём только свёкла, зелень и мясо. 4
• В украинском борще всегда присутствует свиное сало в том или ином виде: кусочки, шкварки или обжаренная на сале овощная основа. 1 В белорусском варианте сало к борщу подаётся отдельно на тарелочке, обычно вместе с молодым зелёным луком. 4