Некоторые отличия белого перца от чёрного:

• Способ обработки. 25 Чёрный перец собирают недозрелым, вместе с кожурой, и сушат на солнце, из-за чего горошины получаются морщинистыми и приобретают коричневато-чёрный цвет. 25 Белый перец собирают в полной спелости, замачивают в воде для брожения, а затем удаляют внешний слой, оставляя только внутренние семена светлого цвета. 2
• Вкус. 2 Чёрный перец придаёт блюдам пряный, пикантный оттенок, он насыщенный и цветочный. 2 Белый перец, как правило, более мягкий при нагревании, травянистый и более землистый. 2
• Внешний вид. 5 Белый перец будет привлекательно выглядеть в светлых блюдах, в то время как в многоцветных — чёрный. 5
• Срок хранения. 5 Чёрный перец хранится дольше, не теряя своего аромата и остроты. 5 Белый перец теряет свой аромат уже через несколько месяцев хранения. 5
• Полезные свойства. 5 Чёрный перец улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ, стимулирует выработку ферментов и желудочных соков. 5 Белый перец способствует усилению аппетита, укрепляет иммунитет, выводит токсины, обладает противовоспалительными свойствами. 5