Некоторые отличия белорусской кухни от других восточнославянских кухонь:

• Сложная и длительная обработка продуктов. 1 Тушение, томление, запекание, варка, бланширование, жарение — эти приёмы могут чередоваться в одном рецепте. 1
• Использование различных видов муки. 1 Во многих национальных блюдах применяются овсяная, гречневая, гороховая мука и их смеси. 1
• Большое количество блюд из овощей. 1 Многие из них, несмотря на славянскую основу, уникальны. 1
• Отсутствие сладостей и молочных блюд. 5 Они заменяются подслащёнными напитками, например, ягодными и овсяными киселями, и всевозможной выпечкой. 5
• Традиционный белорусский хлеб. 15 Он выпекается из ржаной муки без дрожжей, на специально выращенной закваске. 1