Чем отличается белое вино для ризотто от обычного столового

Белое вино для ризотто отличается от обычного столового тем, что для его приготовления используются лёгкие сухие, хрустящие белые вина. 13

Насыщенный вкус полусухих или полусладких вин перекроет вкус самого риса, а остаточный сахар в вине добавит неприятной липкости и превратит основное блюдо в десерт. 1

Некоторые подходящие сорта белого вина для ризотто: лёгкое итальянское Пино Гриджио, более фруктовое Шардоне-Шенен Блан из Аргентины, свежий южноафриканский Совиньон Блан. 1

В то же время не рекомендуется использовать сорта, которые проходили долгую выдержку в новых дубовых бочках, а также полусухие или полусладкие вина. 1