Чем отличается белково-масляный крем от других видов кремов для выравнивания?

Белково-масляный крем отличается от других видов кремов для выравнивания, например, масляных, тем, что он не такой жирный благодаря белкам в составе. bonbon-school.ru

Белково-масляный крем иногда называют масляным кремом на швейцарской меренге. vk.com В процессе приготовления сначала делают меренгу, а затем добавляют в неё сливочное масло. bonbon-school.ru vk.com Крем получается устойчивым, быстро застывает в холодильнике и хорошо держит форму. vk.com

Кроме того, за счёт пышности меренги из небольшого количества продуктов получается довольно большой объём крема. www.good-cook.ru