Белковая глазурь и сахарная имеют свои особенности и отличия.

Белковая глазурь более плотная и липкая. 1 Она не осыпается и долго сохраняет красивый вид. 2 Для её приготовления слегка взбивают белок венчиком, затем добавляют сок лимона и, постоянно помешивая, постепенно всыпают сахарную пудру. 2

Сахарная глазурь готовится проще: сахарную пудру растирают с лимонным соком, чтобы пудра приобрела консистенцию пасты. 2 Такая глазурь не требует варки или взбивания, легко наносится на кулич, не осыпается. 2

Таким образом, основное отличие в том, что белковая глазурь более густая и липкая, а сахарная — более простая в приготовлении и легко наносится.