Белая и зелёная стручковая фасоль по составу отличаются незначительно. 4 В обеих видах содержится много витаминов (А, C, В, Е и К), фолиевая кислота, цинк, марганец и клетчатка. 14

При этом у зелёной фасоли большинство сортов не имеют пергаментного слоя, а бобы обычно имеют округлое поперечное сечение и мясистую желеобразную мякоть. 3 Белая (жёлтая) стручковая фасоль также лишена жёстких волокон и пергаментного слоя. 3

По вкусовым качествам зелёная и жёлтая (белая) стручковая фасоль существенных различий не имеют. 3

Таким образом, основное отличие заключается в цвете стручков, а по составу эти виды фасоли схожи.