Чем отличается белая спаржа от зеленой и фиолетовой?

Белая, зелёная и фиолетовая спаржа отличаются способом выращивания. www.thespruceeats.com 7dach.ru

Белая спаржа выращивается под землёй, без доступа солнечного света. www.thespruceeats.com www.bolshoyvopros.ru Поверх неё насыпают толстый слой земли или накрывают чёрным пластиком, чтобы ни один луч солнечного света не попал на ростки. www.thespruceeats.com Таким образом, белая спаржа не подвергается воздействию солнечных лучей и не вырабатывает хлорофилл. www.thespruceeats.com

Зелёная спаржа по мере роста пробивается сквозь землю, впитывая солнечные лучи и вырабатывая хлорофилл, который придаёт овощу зелёный цвет. www.thespruceeats.com

Фиолетовая спаржа выращивается в темноте, но с кратковременным солнечным облучением растений. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, у этих видов спаржи разные вкусовые качества: вкус зелёной спаржи немного травянистый, в то время как белая спаржа мягкая и слегка горчит. www.thespruceeats.com Фиолетовая спаржа немного ореховее и слаще, потому что в её плодоножках примерно на 20% больше сахара. www.thespruceeats.com