Чем отличается белая шелковица от чёрной по вкусовым качествам и пищевой ценности?

Некоторые отличия белой и чёрной шелковицы по вкусовым качествам и пищевой ценности:

Вкус:

• Белая шелковица имеет мягкий, менее сладкий вкус. www.gastronom.ru Спелые ягоды обычно бледно-жёлтые, розовые или белые. www.gastronom.ru
• Чёрная шелковица — сочная, мясистая, сладкая, сложной формы, имеет окраску от тёмно-бордового до чёрного. vorotrdk.ru

Пищевая ценность:

• Белая шелковица содержит до 11% сахаров, витамин С, флавоноиды, каротин, органические кислоты, белки, жиры, эфирное масло, железо, пектиновые, дубильные, красящие вещества. www.povarenok.ru
• Чёрная шелковица содержит столько же сахаров, но меньше витамина С. www.povarenok.ru При этом её плоды богаты Р-активными веществами (их в 1,5 раза больше, чем в белой) и железом. www.povarenok.ru

Важно учитывать, что даже плоды шелковицы одного вида могут различаться по химическому составу в зависимости от условий выращивания и географического положения. www.gastronom.ru