Возможно, имелись в виду различия между белыми и красными соусами, которые могут использоваться для тефтелей.

Основное отличие белых соусов от красных заключается в том, что почти все белые соусы менее острые и более нежного вкуса. 1 Также белые соусы обладают меньшим сокогонным свойством, чем красные, и для усиления выделения пищеварительных соков в них добавляют лимонную кислоту. 1

Красный соус для тефтелей может быть приготовлен по-разному в зависимости от региона или предпочтений повара. 5 Он может быть слегка острым или с добавлением сладкого перца для придания более глубокого и терпкого вкуса. 5 Некоторые рецепты также включают в соус сметану или сливки, чтобы сделать его более густым и кремовым. 5

Таким образом, основное отличие заключается во вкусе и возможных ингредиентах: в белый соус обычно добавляют только муку и бульон, а в красный — томатную пасту. 2