Чем отличается белая подлива от красной по способу приготовления?

Основное отличие белой подливы от красной по способу приготовления заключается в используемых ингредиентах:

• Красный соус готовят из помидоров, например, это может быть базовый томатный соус или более сложный и трудоёмкий болоньезе. www.yummy.ph
• Белый соус обычно готовят на молоке, в его основе лежит соус бешамель, загущённый смесью муки и сливочного масла. www.yummy.ph Однако молоко можно заменить сливками, которые уже имеют густую текстуру. www.yummy.ph

Ещё одно отличие заключается в вкусе: почти все белые соусы менее острые и более нежные, чем красные. infourok.ru

При этом существует вариант, когда красный и белый соусы смешивают, например, для приготовления томатно-сливочного соуса. www.yummy.ph