Баварский крем отличается от классического английского крема тем, что готовится на его основе. 2

Классический английский крем (англез) готовится на основе желтков, молока и сахара. 12 Он получается более текучим и часто выступает элементом муссов. 1

Баварский крем состоит из трёх составляющих: классического английского крема, желатина и взбитых сливок. 4 Сливки делают массу более нежной и воздушной, а желатин способствует её стабилизации. 2 В зависимости от рецепта в качестве добавок может использоваться фруктовое пюре, апельсиновая цедра, творог, шоколад и пр.. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что баварский крем имеет дополнительные ингредиенты: взбитые сливки и желатин, в то время как классический английский крем готовится только на основе желтков. 12