Чем отличается баварский крем от классического английского крема?

Баварский крем отличается от классического английского крема тем, что готовится на его основе. food.ru

Классический английский крем (англез) готовится на основе желтков, молока и сахара. dvemorkovki.ru food.ru Он получается более текучим и часто выступает элементом муссов. dvemorkovki.ru

Баварский крем состоит из трёх составляющих: классического английского крема, желатина и взбитых сливок. volshebnaya-eda.ru Сливки делают массу более нежной и воздушной, а желатин способствует её стабилизации. food.ru В зависимости от рецепта в качестве добавок может использоваться фруктовое пюре, апельсиновая цедра, творог, шоколад и пр.. volshebnaya-eda.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что баварский крем имеет дополнительные ингредиенты: взбитые сливки и желатин, в то время как классический английский крем готовится только на основе желтков. dvemorkovki.ru food.ru