Некоторые отличия азиатской лапши от итальянской пасты:

• Ингредиенты. 1 Итальянская паста обычно делается из пшеничной муки твёрдых сортов, в неё иногда добавляют яйцо. 24 Азиатская лапша может быть изготовлена из разных ингредиентов, например из риса, кукурузы, картофеля, бобовых, корнеплодов, яиц и даже морепродуктов. 1
• Текстура. 1 Итальянская паста готовится до консистенции альденте. 2 Азиатская лапша в зависимости от блюда может быть мягкой, хрустящей, жевательной или твёрдой. 1
• Способ приготовления. 3 Итальянская паста обычно варится в кипящей воде до готовности, а потом соединяется с соусом. 23 Азиатскую лапшу могут подавать в бульоне, жарить, тушить, использовать холодной в салатах. 2
• Подача. 3 Итальянская паста часто подаётся как основное блюдо, а азиатская лапша может быть частью более сложного блюда с различными компонентами. 3
• Промывание. 2 Азиатскую лапшу после варки обычно промывают холодной водой, она становится идеально гладкой и не слипается впоследствии. 2 Итальянскую пасту промывать не принято. 2