Аромат и вкус кумина и тмина отличаются:

• Аромат:

• Тмин: тёплый, землистый, с нотками цитрусовых и перечной ноткой. 1

• Кумин: тёплый, пряно-ореховый, смолистый, даже резковатый. 3

• Вкус:

• Тмин: сладковато-горький, тёплый, пряный, немного жгучий. 3

• Кумин: слегка острый, ореховый и немного «землистый», ещё про него говорят «тёплый», «цветочный». 9

Таким образом, тмин имеет более резкий аромат и горьковато-острое послевкусие, в то время как кумин отличается мягким ароматом и нежным, бархатным послевкусием, при этом острота и горький вкус почти не улавливаются. 2