Чем отличается антрекот от классической отбивной?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Некоторые отличия антрекота от классической отбивной:

Размер куска мяса. dzen.ru В классической французской кухне антрекот — отруб воловьего мяса между рёбрами и хребтом толщиной 4–6 см и весом 350–550 г. dzen.ru В отечественной кулинарии антрекот — любой кусок мяса (как правило, говядины) толщиной 1–1,5 см, величиной с ладонь. dzen.ru

Способ приготовления. povar.ru Антрекот не готовится в панировке или в кляре, толщина мяса — около 2 мм. povar.ru

Нарезка. povar.ru Чтобы антрекот не получился жёстким, мясо нужно нарезать пластинами против волокон. povar.ru

Источник мяса. ria.ru Антрекот готовят только из говядины, обычно из спинной части. ria.ru Для отбивной могут использовать огузок или пашину. ria.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?