Некоторые отличия английского и российского джема:

• Классический английский джем готовят из апельсинов. 1 В России для приготовления сладкого десерта используются всевозможные фрукты. 2
• Для английского джема подходят чуть недозрелые яблоки, сливы и абрикосы, так как в них больше пектина, который помогает естественному загустению. 4 В России для джема используют чёрную смородину, малину, клубнику, крыжовник, чернику и бруснику, причём подходят мятые и перезрелые ягоды. 4
• При варке английского джема важно соблюдать определённый температурный режим: начинать варить на сильном огне, постепенно его убавляя. 2 В России перетёртая масса для джема варится на медленном огне, причём дольше, чем сам джем. 2

Таким образом, основное отличие заключается в используемых продуктах и технологии приготовления: в Англии традиционно варят джемы из апельсинов, а в России для этого используют разнообразные фрукты и ягоды. 12