Чем отличается аминокислотный состав дикого риса от других видов злаков?

Аминокислотный состав дикого риса, как и других видов злаковых культур, имеет свои особенности. moodle.kstu.ru studfile.net

Некоторые различия:

• Содержание лизина. cyberleninka.ru studfile.net У риса выше уровень лизина, чем у пшеницы, кукурузы и сорго. cyberleninka.ru
• Количество аспарагина. cyberleninka.ru В среднем в рисе его меньше, чем в пшенице и кукурузе, и в 2 раза меньше, чем в овсе. cyberleninka.ru
• Содержание изолейцина. moodle.kstu.ru Все злаковые культуры, за исключением риса и сорго, бедны изолейцином. moodle.kstu.ru
• Количество метионина. moodle.kstu.ru studizba.com Для белков пшеницы, сорго, ячменя и ржи характерно относительно небольшое количество метионина (1,6–1,7 мг/100 г белка). moodle.kstu.ru studizba.com
• Содержание треонина. studizba.com studfile.net Треонин часто бывает дефицитной аминокислотой для злаковых культур, в альбуминах ячменя, ржи и овса его содержание высокое, в альбуминах пшеницы — самое низкое. studizba.com studfile.net

При этом есть мнение, что овёс, рожь и рис — наиболее сбалансированные по аминокислотному составу. moodle.kstu.ru studfile.net

Аминокислотный состав злаковых культур может варьироваться в зависимости от вида, сорта и почвенно-климатических условий выращивания. moodle.kstu.ru