Чем отличается американский marshmallow от европейского зефира?

Основные отличия американского маршмеллоу от европейского зефира:

• Состав. paulinecakeclub.ru vk.com В основе зефира — яблочное пюре и яичный белок, а маршмеллоу изготавливается на основе воды или фруктового сока. paulinecakeclub.ru vk.com В роли желирующего агента для зефира выступает агар-агар или пектин, для маршмеллоу — желатин. paulinecakeclub.ru vk.com
• Текстура. paulinecakeclub.ru vk.com Зефир — мягкий, рыхлый и достаточно плотный. paulinecakeclub.ru vk.com Маршмеллоу — лёгкие и воздушные, легко растягиваются, хорошо пружинят и быстро возвращаются в исходную форму. paulinecakeclub.ru vk.com
• Вкус. paulinecakeclub.ru vk.com Во вкусе зефира преобладает яркая ягодная или фруктовая нотка, а в маршмеллоу — яркий ванильный вкус. paulinecakeclub.ru vk.com
• Форма. www.berry-bouquet.ru Классический зефир имеет форму полусферы, а маршмеллоу — цилиндрическое, круглое или квадратное кондитерское изделие. www.berry-bouquet.ru
• Способ употребления. www.berry-bouquet.ru Зефир принято подавать к столу в виде самостоятельного угощения к чаю и кофе, а маршмеллоу, как правило, добавляют в горячие напитки (в какао, горячий шоколад) либо поджаривают на открытом огне для карамелизации. www.berry-bouquet.ru