Чем отличается американская глазурь от европейской в кондитерском деле?

Американская глазурь в кондитерском деле отличается от европейской методом приготовления. 1

Американская глазурь — сахарная, воздушная, становится чуть хрустящей при подсыхании. 2 Она готовится без яичного белка и может быть подходящим вариантом для тех, кому противопоказаны яйца. 2

Европейская глазурь может изготавливаться на основе кондитерского шоколада и содержать натуральные основные элементы. 4 Например, это смесь какао-продуктов, сахара, растительных жиров, эмульгаторов, сухих молочных продуктов и ароматизаторов. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что американская глазурь готовится без использования яиц, а европейская может быть изготовлена на основе более натуральных ингредиентов.