Огузок отличается от других частей мясной туши тем, что находится в малоподвижной зоне. 3 Поэтому мясо там нежирное, но и не слишком жёсткое. 3

Огузок — это мышца внутреннего бедра, которая находится между кострецом и тазовой костью. 1 Это мягкая и сочная мякоть без косточек, жир располагается на поверхности огузка, поэтому его легко можно удалить. 1 Само мясо имеет среднюю степень жирности. 1

Из огузка готовят супы, котлеты, ростбифы, шницели и подобное. 1 Чтобы сделать огузок более нежным, его можно запечь целиком — например, в рукаве. 2 Так говядина протушится в собственном соку и получится сочной и вкусной. 2