Чем нектарины отличаются от персиков в кулинарии?

Некоторые отличия нектаринов и персиков в кулинарии:

• Текстура мякоти. www.ixbt.com Мякоть персика мягкая и рыхлая, особенно когда фрукт полностью созревает. www.ixbt.com Она хорошо подходит для добавления в десерты. www.ixbt.com Мякоть нектарина более плотная и упругая, она лучше сохраняет текстуру, поэтому её можно использовать для выпечки и консервирования. www.ixbt.com
• Вкус. www.seriouseats.com www.ixbt.com Нектарины обычно имеют более выраженный вкус. www.ixbt.com Часто они бывают слаще, с чуть большей кислотностью. www.ixbt.com Персики же обычно более нежные и с умеренной кислотностью. www.ixbt.com Вкус фруктов сильно зависит от условий выращивания, сорта и степени зрелости плодов. www.ixbt.com
• Устойчивость к болезням. www.ixbt.com Персики больше склонны к поражению грибковыми инфекциями, потому что на опушенной кожице легко задерживается влага. www.ixbt.com Гладкие нектарины меньше подвержены таким проблемам. www.ixbt.com Они более устойчивы при транспортировке и хранении. www.ixbt.com
• Использование в заготовках. eda.foodminer.ru Из персиков и нектаринов часто делают джемы, варенья, компоты и иные виды заготовок на зиму. eda.foodminer.ru Для приготовления соков рекомендуется выбирать персики, так как их мякоть более волокнистая и водянистая. eda.foodminer.ru