Чем можно заменить желирующий агент при приготовлении джема в домашних условиях?

Несколько вариантов, чем можно заменить желирующий агент при приготовлении джема в домашних условиях:

• Пектин. www.gastronom.ru menunedeli.ru Продукт растительного происхождения, который получают из яблок, груш, цитрусовых, свёклы. menunedeli.ru Пектин работает в связке с сахаром и кислотой, для создания джема мягкой текстуры. www.gastronom.ru
• Агар-агар. www.gastronom.ru dzen.ru Получают из морских водорослей. www.gastronom.ru Агар-агар даёт более плотный и ломкий гель, требует кипячения и не боится кислой среды. www.gastronom.ru
• Крахмал. www.gastronom.ru 1000.menu Можно использовать кукурузный или картофельный. 1000.menu От вида крахмала зависит вкус, плотность и текстура готового продукта. 1000.menu Крахмал подходит только для загущения, а не желирования. 1000.menu
• Ксантановая и гуаровая камеди. 1000.menu Подходят для загущения, также используются в безглютеновой выпечке. 1000.menu Ксантан подойдёт, когда нужна пюреобразная текстура, а гуар — когда нужно добиться более жидкой консистенции, вроде сиропа. 1000.menu

Также для загущения джема можно использовать манную крупу, печенье, овсяные хлопья или панировочные сухари. food.ru