Чем можно заменить желатин в вишневой начинке для тарта?

Желатин в вишневой начинке для торта можно заменить агар-агаром или пектином. menunedeli.ru

Агар-агар используют для приготовления желированных десертов, заварных кремов и пудингов. menunedeli.ru В небольших дозировках он загущает соусы. menunedeli.ru

Пектин является гелеобразующим, стабилизирующим и влагоудерживающим агентом, а также загустителем и осветлителем. menunedeli.ru Он сокращает время приготовления и нагревания, сохраняя больше полезных веществ в исходном продукте. menunedeli.ru При добавлении пектина можно уменьшать количество используемого сахара без ущерба во вкусе. menunedeli.ru

Ещё один вариант замены желатина в вишневой начинке — кукурузный крахмал. vk.com dzen.ru При необходимости его можно заменить картофельным, но стоит учесть, что скорость набухания у этих двух видов крахмала разная. dzen.ru