Несколько вариантов, чем можно заменить замачивание гороха перед варкой для ускорения процесса:

• Ледяная вода. 1 Горох нужно тщательно промыть, залить холодной подсоленной водой и поставить вариться. 1 Через 10 минут влить в кастрюлю полстакана ледяной воды, дождаться, пока вода закипит, и повторить процедуру. 1 После второго закипания подождать несколько минут, и горох станет мягким и рассыпчатым. 1
• Сода. 14 Горох нужно залить холодной водой и добавить немного соды — из расчёта: одна чайная ложка на 250 грамм. 1 Оставить на 15–20 минут, после чего тщательно промыть под проточной водой. 1 Затем варить горох 25–30 минут. 1 Ещё один способ — после закипания воды добавить в кастрюлю соду (около 0,5 ч. л. на 2 литра воды). 4
• Масло. 23 Небольшой кусочек сливочного масла или несколько ложек растительного добавляют во время кипения. 2 На поверхности жидкости образуется маслянистая плёнка, создавая своеобразную «крышку». 2 Благодаря этому температура под «крышкой» увеличивается, и горошины развариваются быстрее. 2
• Измельчённый горох. 1 Горошины нужно промыть и перебрать, затем в сухом виде отправить в блендер и измельчить в муку. 1 Добавить в суп в самом конце — для варки хватит 6 минут. 1