Чем можно заменить яйца в кондитерском тесте для вегетарианских десертов?

Несколько вариантов замены яиц в кондитерском тесте для вегетарианских десертов:

• Фруктовые и овощные пюре. woman.rambler.ru Подойдут для маффинов, пирогов, кексов, печенья. woman.rambler.ru Можно использовать банановое пюре (1 яйцо = ½ спелого банана), яблочное пюре (1 яйцо = 60 г), тыквенное или морковное пюре (1 яйцо = 60 г). woman.rambler.ru
• Смеси с крахмалом. woman.rambler.ru Подойдут для печенья, бисквитов, кексов. woman.rambler.ru Можно использовать кукурузный или картофельный крахмал (1 яйцо = 2 ст. л. крахмала + 3 ст. л. воды) или муку из нута (1 яйцо = 2 ст. л. муки + 3 ст. л. воды). woman.rambler.ru
• Семена льна и чиа. woman.rambler.ru Подойдут для хлеба, маффинов, печенья. woman.rambler.ru Можно использовать льняное «яйцо» (1 яйцо = 1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды) или чиа-гель (1 яйцо = 1 ст. л. семян чиа + 3 ст. л. воды). woman.rambler.ru
• Газированные жидкости и уксус. woman.rambler.ru Подойдут для бисквитов, панкейков, кексов. woman.rambler.ru Можно использовать соду + уксус (1 яйцо = 1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса) или газированную воду (1 яйцо = 50 мл). woman.rambler.ru
• Ореховые и бобовые продукты. woman.rambler.ru Подойдут для плотных пирогов, запеканок. woman.rambler.ru Можно использовать арахисовую или миндальную пасту (1 яйцо = 2 ст. л.) или аквафабу (вода от консервированного нута) (1 яйцо = 3 ст. л.). woman.rambler.ru

Важно учитывать, что ни один заменитель яиц не сработает, если в оригинальном рецепте больше двух яиц. www.povarenok.ru