Несколько вариантов, чем можно заменить яйца в блинах для веганов и постящихся:

• Газированная вода. 1 60 г воды вместо 1 яйца. 1
• Дрожжи. 1 Дрожжевые блины всегда получаются пышными и воздушными. 1
• Жирная сметана (от 20%). 1 1 ст. л. сметаны заменяет в рецепте 1 яйцо. 1
• Фруктовое пюре. 12 Можно использовать банановое или яблочное. 1 1 яйцо заменяет 1/4 чашки фруктового пюре. 1
• Льняная мука или семена чиа. 24 1 столовую ложку льняной муки (или смолотых в кофемолке семян) смешать с 2–3 столовыми ложками воды, через 5 минут получится липкий гель — «льняное яйцо». 2 На 1 столовую ложку муки из семян чиа потребуется 3 столовых ложки воды и 15 минут для набухания. 2
• Соевый творог тофу. 2 Чтобы заменить 1 яйцо, потребуется 40 г пастообразного тофу, взбитого с 2 столовыми ложками воды. 2
• Аквафаба. 2 Лучше всего подойдёт нутовый отвар, так как у него наиболее нейтральный запах и вкус. 2 3 столовых ложки этой жидкости заменят 1 яйцо. 2 Для лучшего эффекта в холодный отвар нужно добавить 2–3 капли лимонного сока. 2

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блинов.