Чтобы сделать бездрожжевое тесто для пиццы хрустящим, воду можно заменить белым вином в пропорции 3:1. 1

Также пшеничную муку можно смешать с кукурузной или мелкой манной крупой в пропорции 3:1. 1 Это нужно делать в момент просеивания муки через сито для насыщения её кислородом. 1

Ещё один вариант — использовать кефир или молоко вместо воды. 14 Тёплый кефир поможет реакции с содой пройти более активно, и тесто получится воздушным и нежным. 4

Кроме того, чтобы края пиццы получились хрустящими, перед выпечкой их можно смазать оливковым маслом. 2

Выбор замены воды зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.