Некоторые ингредиенты для рамена, которые можно заменить:

• Мирин (сладкое японское рисовое вино) — сухой херес или сухое белое вино. 1
• Шиитаке (японские грибы) — опята или шампиньоны. 1 Если нет свежих шиитаке, подойдут сушёные, но их нужно предварительно замочить, а потом дольше варить. 1
• Лапша рамен — удон, соба, сомен. 1
• Яйца всмятку — яйца, сваренные вкрутую. 1
• Зелень для подачи рамена подойдёт любая. 1

Также в качестве основы для рамена можно использовать грибной или овощной бульон, а ещё растворимый бульон в порошке или кубике. 2