В домашних условиях для приготовления соуса терияки вместо соевого соуса можно использовать, например:

• Соус тамари. 12 Он подходит при непереносимости глютена, так как не готовится из пшеницы, которую могут содержать некоторые соевые соусы. 1
• Соевый соус с пониженным содержанием натрия. 2
• Безглютеновый соевый соус. 2

Также в качестве заменителей можно рассмотреть:

• Аминокислоты кокосового ореха. 1 Они часто используются в качестве заменителя соевого соуса, но при этом намного слаще. 1
• Бальзамическую глазурь. 1 Её кисло-сладкая основа похожа на соус терияки. 1
• Вустерширский соус. 1 Он пикантный, но сложный по вкусу, поэтому в него можно добавить немного подсластителя. 1
• Устричный соус. 1 Его можно подсластить по своему вкусу. 1
• Соус для барбекю. 1 Подойдёт сладкий вариант. 1
• Соус понзу. 1 Он готовится похоже на соус терияки, но в нём немного больше цитрусовых. 1

При любой замене вкус соуса терияки может пострадать. 2