Чем можно заменить соду в тесте для лепешек?

Несколько вариантов, чем можно заменить соду в тесте для лепёшек:

• Разрыхлитель. www.techinsider.ru www.kp.ru Если в рецепте указана одна ложка пищевой соды, можно использовать три таких же по размеру ложки разрыхлителя. www.techinsider.ru
• Яичные белки. www.techinsider.ru Одну чайную ложку соды можно заменить двумя яичными белками, но перед добавлением их нужно взбить в глубокой тарелке до образования пены. www.techinsider.ru
• Сильногазированная вода. www.techinsider.ru Подходит только для рецептов на воде, важно выбирать чистую воду без содержания сахара и красителей. www.techinsider.ru
• Алкоголь. www.techinsider.ru Можно использовать любой алкогольный напиток — спирт также способен придать тесту пышность. www.techinsider.ru Например, если выбрано пиво, достаточно пары столовых ложек, а водки — одной столовой ложки. www.techinsider.ru
• Кисломолочные продукты. www.techinsider.ru www.kp.ru Кефир, простокваша или просроченное молоко — отличная замена пищевой соды. www.techinsider.ru
• Сливочное масло или маргарин. www.techinsider.ru Эти жирные продукты не меняют вкуса выпечки, создают рыхлую, нежную текстуру. www.techinsider.ru Однако для некоторых видов теста такие заменители соды могут быть слишком действенными — тогда тесто получится более рыхлым и рассыпчатым, чем должно. www.techinsider.ru
• Бикарбонат калия. www.techinsider.ru Это полный аналог соды, можно использовать в тех же пропорциях, что и в рецепте с содой. www.techinsider.ru Важно понимать, что этот заменитель соды делает тесто менее солёным. www.techinsider.ru Поэтому при использовании бикарбоната натрия дополнительно нужно добавить к порошку пищевую соль — по 1 грамму на каждые 5 граммов порошка. www.techinsider.ru

Выбор заменителя соды зависит от конкретного рецепта и желаемого результата. www.kp.ru