Чем можно заменить соду при выпечке коржиков?

Несколько вариантов, чем можно заменить соду при выпечке коржиков:

• Разрыхлитель. www.techinsider.ru www.kp.ru Если в рецепте указана одна ложка пищевой соды, то можно использовать три таких же по размеру ложки разрыхлителя. www.techinsider.ru
• Яичные белки. www.techinsider.ru Одну чайную ложку соды можно заменить двумя яичными белками, но перед добавлением их к остальным ингредиентам нужно взбить в глубокой тарелке до образования пены. www.techinsider.ru
• Сильногазированная вода. www.techinsider.ru dzen.ru Подходит только для рецептов на воде, нужно выбирать чистую воду без содержания сахара и красителей. www.techinsider.ru
• Кисломолочные продукты. www.techinsider.ru dzen.ru Кефир, простокваша или просроченное молоко — отличная замена пищевой соды. www.techinsider.ru
• Сливочное масло или маргарин. www.techinsider.ru Не меняют вкуса выпечки, создают рыхлую, нежную текстуру. www.techinsider.ru Однако для некоторых видов теста такие заменители соды могут быть слишком действенными — тогда тесто получится более рыхлым и рассыпчатым, чем должно. www.techinsider.ru
• Бикарбонат калия. www.techinsider.ru Полный аналог соды, можно использовать в тех же пропорциях, что и в рецепте с содой. www.techinsider.ru Важно понимать, что этот заменитель соды делает тесто менее солёным. www.techinsider.ru Поэтому при использовании бикарбоната натрия дополнительно нужно добавить к порошку пищевую соль — по 1 грамму на каждые 5 граммов порошка. www.techinsider.ru

Выбор замены зависит от конкретного рецепта и желаемого результата. www.kp.ru