Синтетические красители в кондитерских кремах можно заменить натуральными. 12 Для этого используют овощи, фрукты, ягоды, зелень и специи. 25

Некоторые варианты натуральных красителей для разных цветов:

• Жёлтый. 15 Лимонная цедра, облепиха, шафран, маракуйя и куркума. 5 Чтобы сделать натуральный краситель из куркумы, нужно измельчить приправу, развести её в воде и настоять в течение суток. 1
• Красный. 15 Свёкла, ягоды красных оттенков (малина, клубника, брусника, смородина, клюква, кизил), вишнёвый и гранатовый соки. 1
• Оранжевый. 1 Морковь, которую нужно натереть на тёрке и немного обжарить в сливочном масле. 1
• Синий. 15 Краснокочанная капуста, сок черники, ежевики и винограда насыщенных тёмных сортов. 1
• Зелёный. 12 Шпинат, чай матча. 12
• Коричневый. 15 Какао-порошок, растопленный шоколад или жжёный сахар. 1

Важно помнить, что натуральные красители имеют менее насыщенные оттенки, чем искусственные, поэтому их может понадобиться больше. 5