Возможно, имелось в виду, чем можно заменить свиное сало (смальц) в рецепте теста для канноли.

Некоторые варианты:

• Сливочное масло. 14 Сицилийцы часто используют именно такую замену, благодаря сливочному маслу тесто при жарке приобретает хрустящую корочку. 1
• Растительный шортенинг. 3
• Арахисовое масло. 3 Если не хочется жарить канноли на сале, можно выбрать другое нейтральное масло с высокой температурой копчения. 3

При этом сицилийское десертное вино «Марсала» нельзя ничем заменить, так как оно придаёт тесту специфический аромат, вкус и кислинку. 2