При выпекании блинов для диабетиков вместо сахара можно использовать сахарозаменители и натуральные подсластители. 5

Некоторые из них:

• Стевия. 25 Подсластитель из листьев одноимённого растения, содержит 0 калорий, при этом в 300 раз слаще сахара. 5 Из недостатков — имеет характерный лакричный привкус, выпечка со стевией не поднимается и остаётся светлой. 5
• Эритрит. 25 Относится к классу сахароспиртов. 3
• Фруктоза. 5 Слаще сахара в 1,7 раз, позволяет тесту подниматься и образует золотистую корочку. 5 При использовании фруктозы важно правильно соблюдать пропорции и на 10–20 °C понизить температуру запекания. 5
• Изомальт. 5 Низкокалорийный природный заменитель сахара, содержащийся в свёкле, сахарном тростнике, мёде. 5
• Инулин. 5 Вытяжка из фруктов, ягод и овощей. 5 По сладости уступает сахару в 5–10 раз, а в больших количествах вызывает метеоризм, поэтому полностью заменить в рецепте сахар инулином нельзя. 5

У любого из заменителей могут быть противопоказания к применению — как минимум, индивидуальная непереносимость. 3 Перед включением в рацион какого-либо сахарозаменителя рекомендуется проконсультироваться со специалистом. 3